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栎子豆腐的制作方法【栎树的果实打豆腐的方法】

2017-04-21 19:40

 栎子豆腐的制作方法【栎树的果实打豆腐的方法】
内蒙快3 栎树子,这是栎树的果实,是可以用来做豆腐的,一般我们看见的都是黄豆豆腐,来看看栎树子做豆腐的方法是怎样的:

栎树子做豆腐的方法 去苦涩味的方法

栎树。栎树又称橡树、柞树,是壳斗科落叶或常绿乔木,种类繁多,分布广泛。在北半球大部分地区都有分布,在我国几乎所有的省份都有发现,通常生长在山坡和丘陵地带。

为什么人们会用栎树子来做豆腐呢?其实这还是源于几十年前那些饥荒的年代,缺少食物的人们把目光投向了山坡大树上结满的果子。深秋,一枚枚莲子状的果子掉落下来,人们把它捡回家,晒干,储存好,待到青黄不接的时候拿出来,做一顿美味嫩滑的栎子豆腐,除了饱腹,更能让干涸的味蕾来一次饕餮盛宴。

 
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内蒙快3 首先,将栎子在阳光下暴晒。晒干后的栎子用手指一捏就会裂开,薄薄的外壳里面褐色的种仁。有些外壳比较厚的,就放在平台上,用板子或刀背用力一压,外壳就剥掉了。把种仁放进清水里浸泡,每天换一次清水,浸泡一周左右,等到水的颜色不再变黄,就可以了。这样做是为了去掉栎子的苦涩之味。

内蒙快3 一周后,泡好的栎仁放进石磨(也可用料理机)磨成浆,然后放进纱布里过滤,去掉渣子,留下浆水。把浆水倒进锅内熬煮,烧到浓稠的时候就可以停火了,然后把它倒进瓷盆里放凉,冷却成型,然后用刀划成块就可以吃了。

内蒙快3 至于怎么吃就随你了。可以切块切条,加辣椒油、香菜段、蒜苗、香油凉拌,像吃凉粉那样嫩滑爽口。如果是在夏天,也可以加糖和薄荷水放在冰箱里冷藏,这样吃起来非常甜蜜爽口哦,绝对的解暑佳品。当然,你也可以放辣椒爆炒,口感非常绵软爽嫩。

在冬天,喜欢吃酸菜鱼的朋友更是有口福了,可以把栎子豆腐切块放进鱼汤里一起炖,这样鱼汤的鲜香酸辣的味道融进了豆腐,吃起来口感绵软又劲道,美味!

栎子仁味苦、涩,性平,无毒。不仅可以做豆腐,还可以用来做凉粉,凉皮。据说还可以做酱油。

内蒙快3 关于栎树子做豆腐的方法就介绍到这里了,想要吃不同的豆腐,那就赶快来试试这个栎树子,味道可有点不一样。

栎树的果实还可以打橡子粉(橡子淀粉),橡子含淀粉30~55%,还含有油脂、蛋白质等,可酿酒、榨油、浆纱、制粉条、糕点、酒精和饲料等,是食品工业原料。下面小编来说说橡子粉的做法。

橡子粉传统做法
 
1 收集橡子颗粒果实 ,橡子成熟后会从树上掉落下来,此时可以进行采集。
 
2 把收集起来的橡子果实晒干,当果实有裂缝时剥去外壳,再把剥开的果肉晒干(如果不晒干,直接洗粉,橡子粉是不会沉淀的)。
 
3 把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里,浸泡10-15天,且每天 换一次水(使单宁酸浸出,换水去涩),直到完全浸泡开橡子果肉,再把橡子果肉捞起,磨粉。
 
4 磨成橡子淀粉,此时的橡子淀粉是湿的,需在容器中重复搅拌,沉淀,过滤数次(去涩味,一般三五天过滤一次),待浸泡的水雾涩味时,将淀粉沉淀上层的水除去(民间用草木灰吸去上层未去完全的水份)。
 
5 取出橡子淀粉,此时橡子淀粉呈块状,晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。

 

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